Ekologisk rabarberkaka i "långpanna"
Nu har jag officiellt och äntligen gått på "sommarlov" inför vår väntade förlossning i Augusti (!)
Det känns både härligt och totalt skrämmande att jag nu har 10 veckor på mig att
öva mindfullness och fylla mina dagar med mys innan den lille kommer.
Jag började idag med att baka då jag hade fullt med rabarber i trädgården som var tvugna att klippas ner.
Det fick bli en ekologisk rabarberkaka där receptet ursprungligen är till för långpanna men jag valde att baka i folieformar istället för att enklare kunna frysa in kakan bitvis.
Receptet hittade jag på Arla.se men jag bytte självklart ut alla ingredienser till ekologiskt!
Tips är att plocka ut formarna efter 20 min och vrida lite på dem (som man gör med iskubsformar) för att se om kakan verkligen är färdig i mitten. Jag fick själv låta två av formarna stå inne ca 5 min extra.
Ingredienser
- 3 ägg
- 4 dl strösocker
- 200 g Arla® Svenskt Smör
- 8 dl vetemjöl
- 1 msk bakpulver
- 2 krm vaniljpulver
- 4 dl Arla® mjölk
- 1 liter skivad rabarber
- 1⁄2 dl pärlsocker
Gör så här:
Sätt ugnen på 200°. Vispa ägg och socker pösigt. Smält smöret, låt det svalna. Blanda mjöl, bakpulver och vaniljpulver. Rör ner det smälta smöret i äggsmeten. Vänd ner mjölet och vispa hastigt i mjölken till en slät smet. Häll smeten i en långpanna med bakplåtspapper. Strö rabarber och pärlsocker över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 20 min.
